Правильный шашлык всегда бывает только из охлажденного мяса, не знавшего заморозки — вот только сохранить его таким не всегда бывает возможно в летнее время. Проблема обычно состоит в банальных жизненных неприятностях: например, сломается у вас на даче холодильник, что тогда будете делать? Да, конечно, шашлык можно замариновать сразу и потом так его и держать. Проблема вот только в том, что не всегда это хорошо — уксус здорово выводит из мяса воду, и через два-три дня в маринаде передержанный шашлык уже не будет таким сочным, как часовой. Естественно, мутить воду надо только в том случае, если вам надо сохранить свежее мясо в течение длительного времени (больше 6 часов) — если такой задачи не стоит, смело маринуйте его и потом жарьте.

Фото: Андрей Кушнеров





Последние комментарии